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Ximénez-Spínola Cosecha Ximénez-Spínola Cosecha

Produktinformationen "Ximénez-Spínola Cosecha"

Bereits seit 1729, davon zeugen die Jahreszahlen an dem weiß gekalkten Kellereigebäude, dreht sich in der Familie Spínola alles um eines - Pedro Ximénez. Bei dieser Rebsorte handelt es sich um eine Rieslingart, die Peter Siemens, daher auch der Name, im 16. Jh. nach Spanien brachte, als er dort als Soldat unter Karl V. diente. Die Reben haben sich seit dem weiterentwickelt und dem extremen Klima angepasst. In den Weinbergen von Spínola wächst einzig und allein PX, wie diese Rebsorte kurz genannt wird. Die Böden sind hier so kalkhaltig, dass sie weiß sind. Für Winzer und Reben ist es eine Hass-Liebe, denn diese Böden bringen außergewöhnliche Trauben hervor, gleichzeitig werden die Reben selten älter als 40 Jahre, dann sind die Wurzeln so stark verkalkt, dass die ganze Rebe nach und nach abstirbt. Die Trauben für die Weine hängen 21 Tage länger am Stock als üblich. Dadurch trocknen die Trauben teilweise ein und der Zuckergehalt erhöht sich deutlich. Diese kostbaren Trauben werden zu 100 % von Hand gelesen und in kleinen Kisten zur Bodega gebracht. Der Most wird mit einer Korbpresse gewonnen. Nach der Gärung folgen ein Feinhefelager und die viermonatige Reifung in alten amerikanischen Barriques. Auch die Trauben für die Fermentation Lenta (span. = langsame Gärung) werden erst später gelesen. Die Gärung erfolgt nach dem Entrappen auf den Traubenschalen in Barriquefässern aus französischer Eiche. Täglich werden 30 Liter frischer Most in die Fässer gegeben, das ermöglicht eine langsame Gärung, in der die Hefen den Zucker aus dem täglich zugefügten Most vollständig vergären. Es entsteht ein trockener Wein ohne Restzucker. Danach reift dieser Ausnahmewein für 6 Monate auf der Feinhefe. Ein trockener PX ist sehr schwierig herzustellen und entsprechend selten.

Charakter: Aromen von Pfirsich, Aprikose, reifer Pflaume, Birne, grünem Apfel und Bittermandeln vom französischen Holz - am Gaumen fein ausbalanciert, sehr sauber mit einer präsenten Säure - der Abgang ist lang, fruchtig und beschwingend. Farbe: Bernsteinfarben. Speiseempfehlung: Jamon Serrano, Blauschimmelkäse mit Honig, Nüsse, Iberico Secreto.

Alkohol: 13%vol.
Allergenhinweis: Sulfite
Gesamtsäure: 7,73 g/l
Restzucker: 180,1 g/l
Verschluss : Naturkork
Jahrgang: 2022, 2023
Vegan: Nein
Inverkehrbringer : Bodegas Ximènez-Spinola , ES 11408 Jerez de la frontera, Weinkontor Freund GmbH

Weinpakete

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Château Bel Air La Perriere Château Bel Air La Perriere Frankreich, Bordeaux Frankreich Bordeaux
Merlot
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Enate Enate Spanien, Somontano Spanien Somontano
Cuvée
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Cantine Paolini Cantine Paolini Italien, Sizilien Italien Sizilien
Nero d´Avola
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BIO
Matetic Vineyards Matetic Vineyards Chile, Casablanca Chile Casablanca
Syrah
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Mea Culpa Mea Culpa Italien, Süditalien Italien Süditalien
Merlot
Primitivo
Syrah
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Mea Culpa Mea Culpa Italien, Süditalien Italien Süditalien
Merlot
Primitivo
Syrah
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Corte dei Mori Corte dei Mori Italien, Sizilien Italien Sizilien
Nero d´Avola
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Cusumano Cusumano Italien, Sizilien Italien Sizilien
Nero d´Avola
Piedemonte Piedemonte Spanien, Navarra Spanien Navarra
Cabernet Sauvignon
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Poggio delle Faine Poggio delle Faine Italien, Toskana Italien Toskana
Cabernet Sauvignon
Sangiovese
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Sartirano Figli Sartirano Figli Italien, Piemont Italien Piemont
Barbera

Aktuelle Angebote

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ILatium Morini ILatium Morini Italien, Venetien Italien Venetien
Corvina
Rondinella
La Spinetta Giorgio Rivetti La Spinetta Giorgio Rivetti Italien, Piemont Italien Piemont
Nebbiolo
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E. Pira & Figli E. Pira & Figli Italien, Piemont Italien Piemont
Nebbiolo
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Collosorbo Collosorbo Italien, Toskana Italien Toskana
Sangiovese
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Bordeaux Premium-Selektion Bordeaux Premium-Selektion Frankreich, Bordeaux Frankreich Bordeaux
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc
Merlot
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Bordeaux Premium-Selektion Bordeaux Premium-Selektion Frankreich, Bordeaux Frankreich Bordeaux
Semillon
Sauvignon Blanc
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Bordeaux Premium-Selektion Bordeaux Premium-Selektion Frankreich, Bordeaux Frankreich Bordeaux
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Domaine de Pignan Domaine de Pignan Frankreich, Châteauneuf du Pape Frankreich Châteauneuf du Pape
Syrah
Selvapiana Selvapiana Italien, Friaul Italien Friaul
Sangiovese
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Compañía Vitivinícola Tandem Compañía Vitivinícola Tandem Spanien, Navarra Spanien Navarra
Cabernet Sauvignon
Merlot
Tempranillo
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Compañía Vitivinícola Tandem Compañía Vitivinícola Tandem Spanien, Navarra Spanien Navarra
Viura
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Compañía Vitivinícola Tandem Compañía Vitivinícola Tandem Spanien, Navarra Spanien Navarra
Garnacha
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Compañía Vitivinícola Tandem Compañía Vitivinícola Tandem Spanien, Navarra Spanien Navarra
Garnacha
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Domaine de Pignan Domaine de Pignan Frankreich, Châteauneuf du Pape Frankreich Châteauneuf du Pape
Syrah
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Françoise Chauvenet Françoise Chauvenet Frankreich, Burgund Frankreich Burgund
Pinot Noir
Gamay
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Enate Enate Spanien, Somontano Spanien Somontano
Cabernet Sauvignon